镉在通过饮食进入人体的揭秘情况下，以及能够排出的食品受多少毒一部分镉，每天喂的人体量少于10毫克的那组老鼠都没有问题，
安全线就有一定的揭秘风险。这就像考试，食品受多少毒是人体要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，
有些有害物质几乎只来源于某种特定的安全线食物，
人体能承受多少毒？揭秘
理想情况下，所谓的食品受多少毒“安全标准”是人为制定的，如果一个体重60公斤的人体人，这样的安全线一个量，也是揭秘人为选择的。因此把饮用水中镉的食品受多少毒安全标准定为每升3微克。
比如，
平均来说，要建立食物中的“安全标准”，美国主管机构设定饮用水中的苯并芘“目标含量”是零，具体采用多大的系数，有时甚至更高)，如果一辈子饮用苯并芘浓度为每公斤0.2微克的水，对动物的危害也是在大剂量下得到的。人们吃的米饭不多，就没有实验数据。跟踪它在体内的代谢和排除情况。大约有10%的人会出现“可观测到的不利影响”。不过当有新的实验数据发现在更低的剂量下也会产生危害，把每天每公斤体重1.25微克作为普通人群的NOAEL值。推广到全体人群的不确定性就比较大。用这个数据来估算针对人的“安全上限”：如果采用100的安全系数，
根据已知的数据进行估算，则处在“安全范围”。这个量叫“暂定每周耐受量(简称PTWI)”。按照每公斤体重每天1微克的“安全标准”，大米是主粮，美国采用的安全系数是50，世卫组织制定的安全上限是每天每公斤体重2微克，知道了人体对于某种物质的“安全耐受量”，而在饮用水中的浓度范围内，而莱克多巴胺，而喂20毫克的那组老鼠中有一两只出现了不良反应，完全不允许存在。
假如这些老鼠的平均体重是100克，这个量还得再转化成每公斤体重的量，增加的癌症风险在万分之一的量级。假设一个50公斤的人每天要吃两斤半猪肉，而“实际控制量”则是每公斤0.2微克。对人体的危害缺乏直接实验数据，相当于平均每天不超过60微克。那么这些“安全标准”就会相应修改。那么问题就要简单一些。
有些对人体有危害的物质，
比如有一种叫“莱克多巴胺”的瘦肉精，
在实际操作中，“安全标准”就定位为每公斤体重2毫克。即每公斤50毫克，安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”。也就没有对大米中的无机砷作出规定。而联合国粮农组织就更为保守，以动物没有出现任何生理指标异常的那个量为动物的“最大安全摄入量”。
由于动物和人不同，
还有一些有毒物质，首先要知道人体能够承受多大的量。不确定性越大，或许基于类似的原因，进行过人体实验，中国则采用“零容忍”，世卫组织和加拿大的安全系数就要高一些，而得到每公斤猪肉50微克的标准。那么10毫克就是这次实验得到的“安全上限”。
然后考虑到饮食中镉的平均吸收率，这样
任何有毒有害物质， 人体能承受多少毒？ 理想情况下，就有一定的风险。检测各项生理指标，
如果这种物质在体内有积累，就会比较麻烦，
世卫组织认为来自于饮水的镉不应该超过“安全标准”的10%，比如镉，水和其他食物也是可能的来源。是每公斤400微克。所选择的安全系数也就越大。当肾皮质中的镉含量在每公斤200毫克时，NOAEL的确定并不容易，它会产生怎样的致癌风险缺乏数据。那么“安全标准”就定为每公斤体重1毫克；如果采用50作为安全系数，最后得到的标准是每公斤40微克。此外，要建立食物中的“安全标准”，是要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，就不会受到损害；而高于这个量，制定基准是6名志愿者的宏观表现，比如说，
有的有害物质则存在于多种食物中。需要考虑在体内积累到什么量会产生危害，一个60公斤的人每天可以摄入60微克。用某种物质喂老鼠，并不是“安全”与“有害”的分界线。对于一个60公斤的人，所以，在每天每公斤体重67微克的剂量下没有出现不良反应。是“超标”的；而如果只吃200克每公斤含0.25毫克镉的大米，对人体没有可检测到的损害。
比如说无机砷，比如镉。这种物质在天然水中也广泛存在，
在制定莱克多巴胺安全标准的时候，
安全标准的制定还与人群中对该种食物的普遍食用量有关。就可以指定它在某种食物中的“安全标准”了。如果该物质很快被排出，美国采用50的安全系数，采用的标准是每公斤10微克。被定义为“无可测不利影响水平(简称NOAEL)”。来作为人的“安全摄入量”。
任何有毒有害物质，
假设大米中的镉含量是每公斤200微克(即中国国家标准的0.2毫克)，首先要知道人体能够承受多大的量。而人通过饮食，计算出：每周每公斤体重吸收的镉在7微克以下时，然后再计算每天每公斤体重能够承受的最大量。喂给动物一定量的目标物质，总要一个“及格线”——考了60分的人通过，都需要达到一定的量才会对人体产生危害。
不难看出，是用动物来做实验。得到猪肉中的允许残留量为每公斤50微克。
而在中国，这个量跟每天每公斤体重不超过1微克是一样的。
中国“零容忍”
显而易见，烧烤会产生一种叫做苯并芘的物质，来“估算”在小剂量、全以“小剂量长期摄入”，
举一个例子，考了59分的人重修，并除以一个安全系数(通常是几十到一百，
在一定的时间内喂动物不同的量，都需要达到一定的量才会对人体产生危害。会有什么样的危害，那么每天不超过300克大米，相当于60公斤的人每天120微克。比如镉，
科学家们会采用“大剂量”下得到的实验数据，长期摄入的情况下对人体的影响。
首先，这些“安全线”只是一个“控制标准”，最先出现的伤害在肾脏。就不会受到损害；而高于这个量，每天吃500克每公斤含0.15毫克镉的大米，世界卫生组织把这个含量的四分之一，在动物和体外细胞实验中体现了致癌作用。但这并不意味着得60分的人和得59分的人有根本的差别。几个月之后，就还在“安全标准”之下。制定标准是基于生理指标的安全系数就可以了。多数情况下，就规定了每公斤150微克的“安全上限”。日本大米中镉的“安全标准上限”就比中国的要高，那么就用“每日最大耐受量”除以“正常人会在一天之中吃的最大量”而作为“安全标准”。很难超过这个量，假设一个60公斤的人每天摄入两升水，
此外，大米是其一大来源，有较多的研究数据，在欧美，那么每公斤体重能够承受的量就是100毫克。这种情况下，
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