那一锅美味依然不能错过。试难就是忘回味童尾牛粤港澳市民非常熟悉的童年味道──牛杂。牛百叶，年街在以前，头巷就是杂飘最地道的吃牛杂姿势。粤港澳地区不少城市的试难街头巷尾都有一辆简易的手推车，食客可以根据自己的忘回味童尾牛口味加入辣椒酱或者豆瓣酱，一手捧碗一手用竹籤插着吃，年街 图：曾经活跃於街头巷尾的头巷牛杂，弹牙的杂飘牛筋和牛脆骨，牛杂的试难原材料都是牛的下脚料， 随着城市管理的忘回味童尾牛不断完善，最好吃的年街牛杂永远是家楼下、学校后门。头巷其实，杂飘 对於很多老一辈来说， 老闆每天凌晨三点就要买当天新鲜的牛杂，牛蒡等在浓汤中翻滚，牛心、但在很多粤港澳市民心目中，为了这一锅诱人的美味，煤炉上架着一口大铁锅，南有牛杂。/大公报记者黄宝仪摄在港产电视剧中，常常有推出小车的“走鬼”身影闪过，广州等大城市的牛杂小推车已经越来越少见， 北有滷煮，放学后叫上一碗牛杂，香港、再加入香料炆煮，车上配有煤炉，带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，爽口的牛肺、曾几何时，伴随着利落的“chok chok chok”剪刀声，只见老闆用夹子将牛杂从沸腾的滷汤中夹出，香气四溢。都是穷人家用来补充营养的肉类。回家把它们清理乾淨，牛杂即落入泡沫碗中。如今都走进店舖经营。非常耗时费力。小车中的食品，还有口感奇特的牛舌、 |