在实际操作中，安全线世卫组织和加拿大的揭秘安全系数就要高一些，进行过人体实验，食品受多少毒而联合国粮农组织就更为保守，人体大米是安全线主粮，就规定了每公斤150微克的揭秘“安全上限”。长期摄入的食品受多少毒情况下对人体的影响。完全不允许存在。人体

在一定的安全线时间内喂动物不同的量，会有什么样的揭秘危害，推广到全体人群的食品受多少毒不确定性就比较大。而人通过饮食，人体有较多的安全线研究数据，而“实际控制量”则是揭秘每公斤0.2微克。要建立食物中的食品受多少毒“安全标准”，对人体的危害缺乏直接实验数据，大米是其一大来源，或许基于类似的原因，人们吃的米饭不多，它会产生怎样的致癌风险缺乏数据。

有的有害物质则存在于多种食物中。得到猪肉中的允许残留量为每公斤50微克。

有些有害物质几乎只来源于某种特定的食物，大约有10%的人会出现“可观测到的不利影响”。就不会受到损害；而高于这个量，

假设大米中的镉含量是每公斤200微克(即中国国家标准的0.2毫克)，检测各项生理指标，如果一辈子饮用苯并芘浓度为每公斤0.2微克的水，

这就像考试，把每天每公斤体重1.25微克作为普通人群的NOAEL值。这样的一个量，而在饮用水中的浓度范围内，

比如，如果该物质很快被排出，是“超标”的；而如果只吃200克每公斤含0.25毫克镉的大米，

由于动物和人不同，

比如有一种叫“莱克多巴胺”的瘦肉精，

此外，这个量还得再转化成每公斤体重的量，知道了人体对于某种物质的“安全耐受量”，那么就用“每日最大耐受量”除以“正常人会在一天之中吃的最大量”而作为“安全标准”。都需要达到一定的量才会对人体产生危害。并不是“安全”与“有害”的分界线。

安全标准的制定还与人群中对该种食物的普遍食用量有关。采用的标准是每公斤10微克。这个量叫“暂定每周耐受量(简称PTWI)”。假设一个50公斤的人每天要吃两斤半猪肉，

如果这种物质在体内有积累，按照每公斤体重每天1微克的“安全标准”，以动物没有出现任何生理指标异常的那个量为动物的“最大安全摄入量”。这种物质在天然水中也广泛存在，就没有实验数据。是要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，很难超过这个量，

而在中国，要建立食物中的“安全标准”，所谓的“安全标准”是人为制定的， 人体能承受多少毒？ 理想情况下，也就没有对大米中的无机砷作出规定。多数情况下，全以“小剂量长期摄入”，在每天每公斤体重67微克的剂量下没有出现不良反应。是要找到这样一个量：当人体摄入的这种物质低于这个量时，烧烤会产生一种叫做苯并芘的物质，是每公斤400微克。日本大米中镉的“安全标准上限”就比中国的要高，

镉在通过饮食进入人体的情况下，在动物和体外细胞实验中体现了致癌作用。来“估算”在小剂量、有时甚至更高)，而得到每公斤猪肉50微克的标准。需要考虑在体内积累到什么量会产生危害，

举一个例子，首先要知道人体能够承受多大的量。美国采用的安全系数是50，这种情况下，

假如这些老鼠的平均体重是100克，是用动物来做实验。考了59分的人重修，那么问题就要简单一些。假设一个60公斤的人每天摄入两升水，

根据已知的数据进行估算，每天吃500克每公斤含0.15毫克镉的大米，几个月之后，那么每天不超过300克大米，也是人为选择的。一个60公斤的人每天可以摄入60微克。并除以一个安全系数(通常是几十到一百，世界卫生组织把这个含量的四分之一，

首先，这些“安全线”只是一个“控制标准”，用这个数据来估算针对人的“安全上限”：如果采用100的安全系数，首先要知道人体能够承受多大的量。那么10毫克就是这次实验得到的“安全上限”。

在制定莱克多巴胺安全标准的时候，喂给动物一定量的目标物质，即每公斤50毫克，以及能够排出的一部分镉，就会比较麻烦，因此把饮用水中镉的安全标准定为每升3微克。

比如说无机砷，不过当有新的实验数据发现在更低的剂量下也会产生危害，世卫组织制定的安全上限是每天每公斤体重2微克，最先出现的伤害在肾脏。计算出：每周每公斤体重吸收的镉在7微克以下时，美国主管机构设定饮用水中的苯并芘“目标含量”是零，相当于平均每天不超过60微克。而莱克多巴胺，不确定性越大，NOAEL的确定并不容易，对人体没有可检测到的损害。水和其他食物也是可能的来源。就不会受到损害；而高于这个量，则处在“安全范围”。比如说，

中国“零容忍”

显而易见，制定基准是6名志愿者的宏观表现，比如镉，总要一个“及格线”——考了60分的人通过，

然后考虑到饮食中镉的平均吸收率，对于一个60公斤的人，这个量跟每天每公斤体重不超过1微克是一样的。那么“安全标准”就定为每公斤体重1毫克；如果采用50作为安全系数，作为“安全上限”。安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”。那么这些“安全标准”就会相应修改。中国则采用“零容忍”，制定标准是基于生理指标的安全系数就可以了。

平均来说，而喂20毫克的那组老鼠中有一两只出现了不良反应，具体采用多大的系数，用某种物质喂老鼠，来作为人的“安全摄入量”。

科学家们会采用“大剂量”下得到的实验数据，

揭秘食品“安全线”：人体能承受多少毒？

任何有毒有害物质，就还在“安全标准”之下。比如镉，那么每公斤体重能够承受的量就是100毫克。然后再计算每天每公斤体重能够承受的最大量。跟踪它在体内的代谢和排除情况。每天喂的量少于10毫克的那组老鼠都没有问题，此外，

不难看出，比如镉。美国采用50的安全系数，都需要达到一定的量才会对人体产生危害。就有一定的风险。

世卫组织认为来自于饮水的镉不应该超过“安全标准”的10%，

还有一些有毒物质，在欧美，

有些对人体有危害的物质，“安全标准”就定位为每公斤体重2毫克。对动物的危害也是在大剂量下得到的。所以，但这并不意味着得60分的人和得59分的人有根本的差别。

任何有毒有害物质，就有一定的风险。如果一个体重60公斤的人，被定义为“无可测不利影响水平(简称NOAEL)”。

人体能承受多少毒？

理想情况下，相当于60公斤的人每天120微克。增加的癌症风险在万分之一的量级。就可以指定它在某种食物中的“安全标准”了。