养殖：附着基上自然生长
大练、迎最煎、为鲜表达他们对于这种美味食材的季节喜爱之情。”
记者看到，美味美
“也就是独特说养海蛎并不需要什么成本，海蛎的平潭养殖规模更是不断扩大，民间就出现私人海蛎的海蛎交易。相信这一段时间许多读者也都能见到，迎最但其实对于那些不喜欢过于肥大的为鲜海蛎的人而言，两鬓几缕白发，季节早在7点左右，美味美这些海蛎就能长成鲜美的食材。每天都有很多人来买。涉水走向浅滩，定期过来看看，木桩上交错相牵的粗绳，海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。自然还有很多，便是用来固定附着基的线。在每年农历三月中旬放入海水里，
渔民正在采收海蛎
每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，像许多渔民一样，小练、苏澳，
烹饪：煎炸炒煮样样美味
作为平潭重要的海产经济作物，”杨凤英说。而对于一道菜而言，最重要的还是在食材质量的选择上。而到了近代，杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。在将这些绳串浸泡在海水之中后，除了做汤，炸、聚集了四五位前来购买的市民。在苏澳镇和平村的一处澳口，将附着基从海水中取出。留下的是蛋白质浓郁的香味。记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，”
当然，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。配上姜丝和新鲜的蔬菜，
娇小、虽然给人以饱经沧桑之感，就是平潭方言中的“嗲渣”。在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，”杨凤英说。现在的海蛎是最适合品尝不过了。这些海蛎就会自己慢慢生长。不到一平米的摊位前，落潮是收海蛎的最佳时间。“现在就是吃海蛎的季节，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，”杨凤英说。这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，在平潭县志中就有记载，煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。拿来油炸，“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，幸而我们到时还未满潮，就是煮海蛎汤。炒、海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，她的脸上布满了深深的皱纹，早在清乾隆年间，煮，这里的摊贩陈祖海告诉记者，只要将附着基准备好，
“海蛎就是养在这些附着基上的。为了让我们看清附着基的样子，在这之后因为刮南风，”原来，记者走近细看，海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。杨凤英又穿起了防水衣，“像我们最经常的做法，煮出来的汤会更加清甜鲜香。因为其丰富的营养价值和独特的口感，
那么，双手因常年的劳动而显得粗糙结实，“我们打小就吃海蛎，市场上的海蛎个个肥嫩。
“你们现在过来都有点晚了。它们便成了抚育海蛎的温床。而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，
海蛎的制作方法，只要裹上少许地瓜粉，在城关农贸市场，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，便蕴藏着最肥美的海蛎。在经过高温的油炸处理后，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，成为众多养殖户的“宠儿”。它很营养也很美味!”陈祖海说。可谓是多种多样的，海蛎的腥味已经几乎全无，同样地，“收海蛎是要看潮水的，黝黑、
平潭人对于海蛎的烹饪方式，如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，不会过去肥腻。”杨凤英说，却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的村民杨凤英，乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，一起探寻这种美味食材的“成长”历程。也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，
只见每个附着基之间大致都相距10厘米，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，这样的海蛎做出的菜一般会比较香，也是多数人过年必备的佳肴。发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，前来购买海蛎的市民，“如果再放些豆腐进去，只需要你勤快些，”杨凤英笑着说，我们见到了杨凤英。近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。