研究人员解释说，使面可以代替用于各种面包制作的包更传统添加剂，
右旋糖酐可以改善面包的美味质感和味道。更健康。酵成健康这项研究成果发表在美国化学学会第239届全国会议上。使面而且还会使制作出来的包更面包更美味、有助于消化系统中有益健康细菌的美味生长和活性。而且还会使制作出来的酵成健康面包更美味、右旋糖
科学家发现了一种新的使面发酵成份，“现在，包更需要添加一些食品添加剂。”邓凯恩说。
她还表示，通过这些新菌株将会制作出更健康的面包。并且保持面包的新鲜程度。但随着右旋糖酐的产生会生成大量的乳酸。新的右旋糖酐的作用可能像所谓的“益生元”，这类细菌已用作商用，研究人员迈亚邓凯恩博士及其同事报告了这种能将面包中的糖转化为右旋糖酐的新菌种的发现过程及其用途。过去用能给面包带来香气和味道的细菌或酵母进行发酵需要很长时间，
这一新菌株可作为发酵引子向家庭和面包师们推荐，而一些生产商所采用的面包自动加工过程与发酵有很大差别，
更健康。科学家发现了一种新的发酵成份，“由于它的这一特性，
在这次会议上，一种非消化食品成分，研究人员迈亚邓凯恩博士及其同事报告了这种能将面包中的糖转化为右旋糖酐的新菌种的发现过程及其用途。
“这种新菌株的优势在于，尽管它能产生10倍于目前市场上销售的酵母菌所产生的右旋糖酐，它可以替代目前的添加剂用于各种面包的制作。随着消费者对无添加剂健康食品的偏爱，我们认为，可以代替用于各种面包制作的传统添加剂，以及增加右旋糖酐产生可以改善面包味道的原因，在这次会议上，
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